1 남강매실 도착하면 바로 씻어바구니에 건져둔다.
2 물기 빠지면 (마른행주로 남은물기 제거)큰것과 작은것 분리
3 작은것은 1:1 비율로 백설탕준비.켜켜로 항아리(또는 유리병)에담는
다 이때 설탕을 조금남겨 맨위에 두껍게 덮어준다.시원한 뒷베란다에 보관,
3개월후 액기스 분리,냉장고보관 꿀을타 여름내 시원한음료로 마신다.
4 큰것은 살만 발라내(5~6등분)설탕과 1:1 비율로 유리병에 보관 2~3
개월후 분리 고추장등으로 무쳐낸다.혹은 고추장없이 깔끔하게 무쳐도
맛나다. (씨 버린다구요?아니죠.3번에 같이넣어줘야 알뜰주부)
5 보관시 맨위에 무거운 것으로 눌러두면 좋다고 해서 내 경우는 비닐
봉지 2중으로 물을 담아 올려두면 공기를 차단해 좋더라구요.(물론 봉지 터
지 터지지않게 주의)
6 어르신 계신댁은 매실주도 담가서 효도하셩.